दही के साथ कभी ना मिलाएं नमक, जवानी में हो जाएंगे बूढ़े, जानिए दही खाने के तरीके, फायदे और नुकसान
देश में लोगों की एक बड़ी संख्या ऐसी है जो अपने डाइट में दही को शामिल करना पसंद करते हैं। कई लोग इसे फीका खाना पसंद करते हैं। वहीं कुछ लोग इसमें कुछ चीजों को मिलाकर खाना पसंद करते हैं। सवाल ये है कि आखिर कौन सी वह चीज है जिसे अगर दही में मिलाकर खाया जाए तो जवानी में ही आपको बुढ़ापा आ सकता है। यहां लेख में हम ऐसी की जानकारी दे रहे हैं कि दही के साथ क्या नहीं मिलाना चाहिए। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
पोषक तत्वों से भरपूर है दही
डॉक्टर भी कहते हैं कि दही खाना बहुत फायदेमंद हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम समेत कई तरह के विटामिन्स पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए काफी लाभकारी होते हैं। खाने के साथ दही का रायता ज्यादातर लोगों के घरों में रोज ही बन जाता है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों के वजह से दही को सुपरफूड भी कहा जाता है। दही पोषक तत्व से भरपूर है। यह प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी -12, लिनोलिक एसिड और अन्य प्रमुख फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही में नमक मिलाकर खाने से नुकसान
एक्सपर्ट का मानना है कि लोगों की एक बड़ी संख्या है, जो दही में नमक डालकर खाना पसंद करते हैं। ऐसा इसलिए भी है क्योंकि उन्हें इस जानकारी का अभाव है की दही में नमक मिलाकर खाना उनके शरीर के लिए हर तरीके से नुकसानदेह है। अगर आप दही में नमक मिलाकर खाएंगे तो आपको हेयर फॉल की समस्या देखने को मिलेगी। ऐसे में आपके कम उम्र में बाल सफेद होने लगेंगे। जवानी में ही आप बूढ़े जैसे नजर आने लगोगे। चेहरे पर फोड़े- फुंसी होगी और भी त्वचा से जुड़े कई रोग हो सकते हैं। क्योंकि दही की तासीर गर्म होती है और इसमें नमक मिलाने से इन परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है। यदि बहुत ही जरूरी हुआ तो नाममात्र का नमक डालें। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
हाई ब्लड प्रेशर वाले तो बिल्कुल बचें
डॉक्टरों के मुताबिक, जिनका ब्लडप्रेशर ज्यादा रहता है, उन्हें तो बिल्कुल भी दही में नमक नहीं मिलाना चाहिए। इससे स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, मनोभ्रंश और अन्य हृदय रोगों की संभावना बढ़ जाती है। दूसरा, दही में नमक मिलाकर खाने से इसमें मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं। ऐसे बैक्टीरिया जो हमारे पाचन तंत्र को बेहतर कर सकते हैं, अगर वही मर जाएं तो फिर दही खाने का कोई फायदा नहीं। उल्टे बीमारियां और परेशान कर सकती हैं। आपको खांसी-जुकाम समेत गले की खराश भी हो सकती है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही खाने का अच्छा तरीका
एक्सपर्ट का कहना है कि अगर आप किसी दुकान से दही खरीद रहे हैं तो उसमें फैट नहीं होता। उसे पहले ही निकाला जा चुका होता है, लेकिन अगर आप दही घर पर जमाते हैं तो उसमें फैट होता है। इसमें आप बिल्कुल कम नमक यूज कर सकते हैं। वैसे भी अगर आप घर पर दही जमाएं तो वह आप देखेंगे कि वह नमकीन पानी छोड़ता है, यानी उसमें साल्ट बेस तो आ ही जाता है। सबसे अच्छा तरीका है कि प्लेन दही को ही खाएं। स्वाद के लिए चाहिए तो हल्का गुड़ मिला सकते हैं।
नोटः यह लेख केवल सामान्य जानकारी प्रदान करता है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही के साथ ना खाएं खीर
दही के साथ कभी भी खीर का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर आपने दोपहर के खाने में दही खाया है तो आप खीर रात के खाने में खा सकते हैं। एक साथ दोनों को नहीं खाना चाहिए। दही भले ही दूध से बना होता है, लेकिन कभी भी दही और दूध का सेवन साथ में नहीं करना चाहिए। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
इन बातों का रखें ख्याल
दही के साथ पनीर के सेवन से भी बचना चाहिए।
किसी भी गर्म खाने के साथ दही नहीं खाना चाहिए।
दही को खरबूजा के साथ कभी न खाएं। आयुर्वेद में ऐसे आहारों को विरुद्ध आहार कहा गया है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही के साथ ये मिलाकर खाएं
आयुर्वेद के मुताबिक, दही के साथ घी मिलाकर खाने से फायदा होता है। इसके अलावा दही के साथ शहद, चीनी, मूंग की दाल, आंवला पाउडर मिलाकर भी खाया जा सकता है। दही खाने से पाचन शक्ति अच्छी होती है। इसलिए इसे पौष्टिक आहार की श्रेणी में रखा जाता है। विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर दही को खाने से खाना आसानी से पच जाता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही खाने से बेहतर होता है पाचन
दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स और फाइबर पाचन और मेटाबॉलिज्म को सपोर्ट करते हैं, जिससे कब्ज़ और बदहजमी की समस्या नहीं होती।
वजन कम करने में मददगार
दही एक प्रोबायोटिक भरपूर फूड है, जो इम्यूनिटी को बढ़ावा देता है। इसमें प्रदूषकों को हटाने में मदद करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं ताकि फ्री-रैडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचा जा सके।
त्वचा अच्छी होती है
एंटीऑक्सीडेंट्स कोलाजन के उत्पादन को स्पोर्ट करते हैं और साथ ही रक्त प्रवाह भी बेहतर होता है, जिससे स्किन हेल्दी लगती है और ग्लो करती है।
रात को ना खाएं दही
दही को रात के समय नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे पाचन धीमा पड़ता है और रात में प्राकृतिक तौर पर भी शरीर पाचन को धीमा कर देती है। इसलिए रात में फाइबर से भरपूर खाना खाने से अपच, एसिड रीफलक्स और सीने में जलन बढ़ सकती है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
सूजन को बढ़ावा दे सकता है
आर्थराइटिस और जोड़ों में दर्द से जूझ रहे लोगों को दही का सेवन कम कर देना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि दही में कासेन (casein) होता है, जो सूजन और जोड़ों में दर्द की वजह बनता है।
एलर्जी की वजह बन सकता है
जो लोग लैक्टॉस इंटॉलेरेंट होते हैं यानी जिन्हें दूध के प्रोडक्ट्स से एलर्जी होती है, उनमें दही का सेवन कई बार दस्त, स्किन एलर्जी और सांस लेने में दिक्कत जैसे समस्याएं पैदा कर देता है।
बन सकता है कब्ज की वजह
दही का सेवन पाचन को धीमा करता है, जिससे ब्लोटिंग, कब्ज और मल त्यागने में दिक्कत जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही के साथ चिकन खाने से बचें
नॉनवेज खाने के शौकिन है तो यह गलती भी जरूर कर रहे हैं आप। चिकन हो या चिकन बिरयानी इसके साथ रायता का स्वाद आपकी तबीयत बिगाड़ सकता है। अगर आप इस गलती को कर रहें तो किसी भी समय आपका शरीर सोरायसिस, गठिया और फोड़े जैसी समस्याओं के चपेट में आ सकता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दूध के साथ दही खाने की भूलकर भी न करें गलती
हालांकि दूध से ही दही को बनाया जाता है लेकिन इन्हें साथ में खाना से सेहत पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। क्योंकि इसकी तासीर एक दूसरे से बिल्कुल ही अलग होती है। अगर आप दोनों का साथ में या तुरंत बाद करते हैं तो सावधान हो जाइए इससे पेट खराब होने के साथ ही ज्वाइंट्स में दर्द के साथ जलन वाले घाव हो सकते हैं।
दही और फ्रूट स्मूदी
यूट्यूब पर देखकर अलग-अलग रेसिपी ट्राई करने के चक्कर में कभी भी दही और फ्रूट स्मूदी को साथ में खाने की भूल न करें। यह आपके चेहरे पर पिलपिले छालों के साथ छाती में संक्रमण का कारण बन सकते हैं। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
दही को रोज खाना फायदेमंद या नुकसानदेह
आयुर्वेद विशेषज्ञ के अनुसार दही में भले ही बहुत सारे पोष्टिक तत्व मौजूद हैं, लेकिन इसका रोज सेवन करना सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होता है। इसकी वजह बताई गई है कि यह काफी भारी प्रकृति का होने के साथ खमीरयुक्त होता है। ऐसे लोग जिन्हे लैक्टोज से एलर्जी होती है, उनके लिए रोज दही का सेवन परेशानी का कारण हो सकता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
ऐसे करें रोज दही का सेवन
आयुर्वेद विशेषज्ञ कहते हैं कि दही में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, जो पाचन तंत्र को प्रभावपूर्ण तरीके से काम करने में मदद करते हैं। इसलिए इसका रोज सेवन करना पाचन के लिए अच्छा होता है। रोज सेवन करने वाले सिर्फ ये ध्यान रखें कि दही को छाछ के रूप में खाने के साथ लें।
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भानु बंगवाल
मेल आईडी-bhanubangwal@gmail.com
भानु बंगवाल, देहरादून, उत्तराखंड।
