रसगुल्ले और गुलाब जामुन की बची चाशनी को यूं ही ना फेंके, दोबारा से लजीज व्यंजन में आएगी काम
अक्सर त्योहार के मौकों पर हम या तो घरों में ही गुलाब जामुन और रसगुल्ला बनाते हैं, या फिर बाजार से खरीदकर लाते हैं। अब जल्द ही त्योहारी सीजनआने वाला है। गणेश चतुर्थी के बाद नवरात्रि, दशहरा और दिवाली त्योहार सब एक के बाद एक आने शुरू हो जाएंगे। ऐसे में मेहमानों के आने-जाने के कारण घरों में रसगुल्ला, गुलाब जामुन आदि या तो लोग घर में ही बनाएंगे या फिर बाजार से लाएंगे। इसे खाना हर किसी को पसंद होता है। यदि रसगुल्ले खत्म हो जाने के बाद चाशनी बच जाए तो हम अक्सर फेंक देते हैं। क्या आप जानते हैं कि चाशनी का इस्तेमाल कर आप नई टेस्टी डिश बना सकते हैं। हम यहां ये ही तरीके बता रहे हैं, जिससे चाशनी का सदुपयोग हो सके। इससे पहले हम चाशनी को स्टोर करने का तरीका बता रहे हैं। ताकि बची चाशनी खराब ना हो। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
ऐसे स्टोर करके रखें चाशनी
चाशनी को ज्यादा देर खुले में रखने पर उसमें से खट्टेपन का स्वाद आने लगता है। ऐसे में यदि आप चीनी की चाशनी को लंबे समय तक यूज करना चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से स्टोर करके रखना बेहद जरूरी होता है। इसके लिए आप इसे एक एयर टाइट साफ कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें, ध्यान रखें इसे निकालते समय पानी की एक भी बूंदे इसमें ना जाएं। आप चाहे तो चाशनी को खूब गर्म करके चीनी का बुरा बना सकते हैं। जिसे स्टोर करके आप किसी चीज को बनाने में दोबारा इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
चाय या शरबत के लिए करें यूज
एक्स्ट्रा बची चाशनी का इस्तेमाल घर में आप रोज चाय बनाने के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा चीनी की जगह शरबत के लिए चाशनी का इस्तेमाल भी आप कर सकते हैं।
हलवा या खीर में डालें चाशनी
यदि आपके पास एक्स्ट्रा चाशनी बची हुई है तो आप इसे हलवा और खीर बनाते समय भी रियूज कर सकते हैं। इसके लिए आपको अलग से कुछ नहीं करना है, बस आप शक्कर को जिस स्टेज पर हलवा या खीर में मिलाते हैं, उसकी जगह पर स्वादानुसार चाशनी डाल दें। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
ढोकला के लिए शिरे की जगह करें इस्तेमाल
यदि आपको मीठे ढोकले घर पर बनाना पसंद हैं, तो इसमें डालने के लिए आपको शिरा अलग से बनाने की जरूरत नहीं है। अगर आपके पास चाशनी रखी हुई है तो इसके लिए ढोकला बनाने के बाद चाशनी को हल्का सा गर्म करके ऊपर से मिला दें।
शाही टोस्ट
इस चाशनी से आप आसानी से शाही टोस्ट बना सकते है। इसके लिए ब्रेड या फिर टोस्ट को घी या रिफाइंड में फ्राई कर लें और जब खाने जा रहे है तो कुछ मिनट पहले इसे चाशनी में डाल दें। आपका चाहे तो इसके ऊपर थोड़ा सा मावा और ड्राई फूट्स भी लगा सकते हैं। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
मीठी पूरी
बची हुई चाशनी आप ब्रेकफास्ट में मीठी पूरी या फिर पराठा बना सकते हैं। इसके लिए आटा गूथने के लिए पानी की जगह इस चाशनी का इस्तेमाल करें। अगर आप पूरन पोली बनाने जा रहे है तो भरावन के समय दूसरी चीजों के साथ इस चाशनी को भी मिला दें। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
शाही राइस और ये भी हैं तरीके
अगर आप शाही राइस बनाने की सोच रहे हैं तो चावल को चाशनी में कुछ देर के लिए भिगोकर पका लें। फिर देखना कैसे उसका टेस्ट दोगुना बढ़ जाता है। आप चाहे तो इस चाशनी से मीठे पारे, बालूशाही आदि बना सकते है। गेहूं के आटे में थोड़ा सा सौंफ, मैश किया हुआ केला और बचा हुआ चाशनी मिलाकर घोल बनाएं। इसके बाद इसे तेल में तल कर करारे गुलगुले बना लें।
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Bhanu Prakash
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भानु बंगवाल
मेल आईडी-bhanubangwal@gmail.com
भानु बंगवाल, देहरादून, उत्तराखंड।
