जानिए, व्हिस्की और रम की तरह पुरानी बीयर क्यों नहीं होती महंगी, किस कारण बीयर हो जाती है एक्सपायर
शराब के शौकीनों को पता होता है कि अधिकांश व्हिस्की और रम जितनी पुरानी होती है, उसकी कीमत भी अधिक होती है। इनमें कुछ पर एक्सपायरी डेट लिखी होती है, तो कुछ जितनी पुरानी हों, उतनी ही अच्छी मानी जाती हैं। जैसे व्हिस्की जितनी पुरानी होती है, उसकी कीमत इतनी ही ज्यादा होती है। वहीं, बीयर के बारे में ऐसा नहीं है। क्योंकि बीयर एक निश्चित अवधी में एक्सपायर हो जाती है। इसके बाद इसे पीना स्वास्थ्य के लिए घातक हो सकता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
शराब की किस्म पर निर्भर करती है एक्सपायरी
ये शराब के किस्म पर निर्भर करता है कि वह एक्सपायर होगी या नहीं। अगर होगी तो कितने समय में होगी। वाइन डील्स के मुताबिक, जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम जैसी शराब की शेल्फ लाइफ अधिक होती है। अगर बोतल को ठीक से स्टोर करके रखा जाए, तो इसे बहुत लंबे समय तक सुरक्षित माना जा सकता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
इसलिए खराब हो जाती है बीयर
बीयर में अल्कोहल की मात्रा कम और पानी की मात्रा अधिक होती है और यह डिस्टिल्ड भी नहीं होती हैं। इसलिए ये एक निश्चित समय के बाद एक्सपायर हो जाती है। वहीं, जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम में अल्कोहल की मात्रा अधिक होने के कारण, ये खराब नहीं होती हैं। बीयर को अनाज, पानी और खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान स्वाभाविक रूप से होने वाला कार्बोनेशन से बीयर को फिज मिलता है। इसमें हॉप्स भी मिलाया जाता है, जो बियर को स्थिर और संरक्षित करता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
बोतल खोलते ही कर देनी चाहिए खाली
दरअसल, बीयर में अल्कोहल की मात्रा 4 से 8 प्रतिशत होती है. जिस वजह से यह बहुत जल्दी ऑक्सीडाइज होने लगती है और खराब हो जाती हैं। बीयर की सील ब्रेक होने के बाद, जल्द से जल्द इसका इस्तेमाल कर लेना चाहिए। बीयर के लिए अच्छा यही है कि इसे खोलते ही खत्म कर दिया जाए। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बीयर की बंद बोतल को एक्सपायरी डेट से छह से आठ महीने पहले बीयर पीना अच्छा होता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
खुली बीयर से आती है बदबू
दरअसल, बीयर की बोतल खुलने के बाद उसमें मौजूद कार्बन डाईऑक्साइड गैस निकल जाती है। जिसके बाद यह पीने में बिल्कुल फ्लैट लगती है और इसका भी स्वाद अच्छा नहीं लगता है। यहां तक कि खुली बीयर से दो दिन बाद तो बदबू भी आने लगती है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
एक्सपायरी बीयर से खतरे
एक्सपायर होने के बाद अगर कोई बियर पी ले तो उसकी सेहत बिगड़ सकती है। बियर पर एक्सपायरी डेट नहीं पड़ी हो होती है। इसमें साफ-साफ लिखा होता है कि यह बियर छह महीने के लिए वैध है। बीयर पर बनने के दिन की डेट पड़ी होती है। अधिक से अधिक, पाश्चुरीकृत बीयर, जिसकी समय-सीमा समाप्त हो चुकी है, का सेवन करने के बाद आपको पेट में हल्की गड़बड़ी का अनुभव होगा। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
ऐसे करें स्टोर
-इसे रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेशन न केवल आपकी बियर को ठंडा रखता है बल्कि इसे सीधे धूप से भी बचाता है। कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि बीयर के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 50 से 55 डिग्री है। सीलबंद बोतलें और डिब्बे ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किए जा सकते हैं।
-इसे एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। यदि आप अपनी बियर को कमरे के तापमान पर रखना चुनते हैं -एक ठंडा, अंधेरा कमरा चुनें जिसमें न्यूनतम तापमान में उतार-चढ़ाव हो। बियर के भंडारण के लिए बेसमेंट जगह का एक बढ़िया विकल्प है।
-इसे सीधा खड़ा रखें। जब आप बियर को इसके किनारे पर रखते हैं, तो आप एक बड़े सतह क्षेत्र को ऑक्सीकरण के संपर्क में आने देते हैं। सीधी खड़ी रहने वाली बीयर केवल बीयर की ऊपरी सतह को हवा या अनावश्यक ऑक्सीकरण के लिए उजागर करेगी।
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भानु बंगवाल
मेल आईडी-bhanubangwal@gmail.com
भानु बंगवाल, देहरादून, उत्तराखंड।
