दाल और सब्जी में गलती से पड़ गया ज्यादा नमक, मत होना परेशान, अपनाएं ये आसान टिप्स
खाने को स्वादिष्ट उसमें डाले गए मसाले बनाते हैं, लेकिन अगर गलती से हमारे खाने में नमक ज्यादा पड़ जाए तो सारा स्वाद किरकिरा हो जाता है। ऐसे में आप खाने में नमक की मात्रा कम करने की जुगत में लग जाते हैं, लेकिन उपाय कारगर साबित नहीं होते हैं। खाने के नमक का इस्तेमाल हमारे शरीर में तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य तथा पानी और खनिजों का संतुलन बनाए रखने के लिए भी काफी जरूरी होता है। खाने में नमक की कमी की वजह से भोजन बेस्वाद लगता है। अगर दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो यह स्वाद को और भी ज्यादा खराब कर देता है। ऐसे में कई बार पूरी दाल या सब्जी भी फेंकनी पड़ जाती है। हम आपको बताएंगे कुछ ऐसी टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिससे आप सब्जी में ज्यादा हुए ज्यादा नमक को आसानी से कम कर सकते हैं। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
भुने हुए बेसन का करें इस्तेमाल
आपको बता दें कि अगर आपकी दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है तो उसे बैलेंस करने के लिए आप भुने हुए बेसन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप सबसे पहले बेसन लें और हल्का भून लें। इसके बाद इसे सब्जी में मिक्स कर दें। इससे आपकी सब्जी में नमक बैलेंस हो जाएगा। इस आसान ट्रिक को आप सूखी और ग्रेवी दोनों तरह की सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रेवी वाली सब्जी में बेसन डालने से ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी और टेस्टी भी हो जाती है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
नींबू के रस का करें इस्तेमाल
विटामिन सी से भरा नींबू स्वाद में खट्टा होने की वजह से नमक कम करने में आपके काफी काम आ सकता है। अगर दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो परेशान होने की जगह इसमें तुरंत नींबू का रस मिला दें। नींबू का खट्टापन नमक की मात्रा को कम कर देगा। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
आटे की लोई भी है कारगर
खाना बनाते समय अगर दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो घबराएं नहीं। ऐसे में आप आटे की लोई का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ देर तक आटे की लोई को सब्जी या दाल में डाल दें और फिर थोड़ी देर बाद इसे बाहर निकाल लें। सब्जी या दाल में आटे की लोई डालने से यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगी और नमक पहले की तुलना में काफी कम हो जाएगा। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
देसी घी का करें इस्तेमाल
सब्जी या दाल में ज्यादा नमक कम करने में देसी घी काफी गुणकारी है। अगर खाने में नमक के साथ ही मिर्च भी ज्यादा हो गई है, तो इसके लिए सब्जी या दाल में एक चम्मच देसी घी डाल दें।
दही का भी कर सकते हैं उपयोग
सब्जी में अगर ज्यादा नमक पड़ जाए, तो इसे कम करने के लिए आप दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। नमक कम करने के लिए सब्जी में एक या दो चम्मच दही डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। सब्जी में दही पड़ते ही यह नमक की मात्रा को संतुलित कर देगा और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)
उबला आलू
सब्जी में नमक ज्यादा होने पर आप उबले आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सब्जी में उबला आलू डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए। आलू सब्जी में मौजूद ज्यादा नमक सोख लेगा और नमक की मात्रा को बराबर कर देगा। कुछ देर सब्जी में रहने के बाद आलू को बाहर निकाल लें।
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Bhanu Prakash
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भानु बंगवाल
मेल आईडी-bhanubangwal@gmail.com
भानु बंगवाल, देहरादून, उत्तराखंड।
