घर में तैयार करें ये फार्मूला, हर सब्जी, दाल के साथ ही नॉन वेज को बना देगा गजब का स्वादिष्ट

खाने का स्वाद तब ही आता है, जब उसमें शानदार मसाला पड़ा हो। साथ ही मसाला सही अनुपात में डाला गया हो। शर्त ये भी हो कि मसाला मिलावटी ना हो। बाजार से आप रेडीमेड मसाला लोगे तो हो सकता है कन्फ्यूज हो जाओ। क्योंकि अब तक बड़ी कंपनियां हर सामग्री के लिए अलग अलग मसाले तैयार कर रही है। चीकन के लिए अलग, मटन के लिए अलग, सब्जी के लिए अलग तो पनीर के लिए अलग। ऐसे में यदि हम कहें कि एक ही मसाला आप हर तरह की सामग्री में डाल सकते हैं तो ये बात सोने पर सुहागा वाली साबित हो सकती है। क्योंकि भारतीय मसाले सिर्फ हमारे और आपके घर में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी फेमस हैं। इसलिए भारतीय घरेलू मसालों की ताकत पर भारतीय लोग गर्व करते हैं। स्वाद के अनुसार ग्रेवी वाली सब्जी या फिर नॉन वेज में भारतीय मसाला न डाला जाए ऐसा बहुत कम ही देखा जाता है। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)

मल्टीपर्पज मसाले का मतलब
मल्टीपर्पज मसाला एक ऐसा मसाला है, जिसे एक नहीं बल्कि कई सारे मसालों से इस्तेमाल से तैयार किया जाता है। इसलिए इसे मल्टीपर्पज मसाला कहते हैं। यह इंडियन कुजीन में बहुत उपयोग होता है। इस मसाला को इस्तेमाल करने के बाद आपको अतिरिक्त मसाला डालने की ज़रूरत भी नहीं पड़ेगी। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)

इन वस्तुओं में कर सकते हैं इस्तेमाल
इस मल्टीपर्पज मसाला को सिर्फ आप आलू की सब्जी, कद्दू की सब्जी, राजमा की सब्जी, मटर पनीर, कटहल की सब्जी, शाही पनीर में ही नहीं, बल्कि नॉन वेज रेसिपीज जैसे-चिकन करी, मटन करी, अंडा करी आदि कई रेसिपी भी में इस्तेमाल कर सकते हैं। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)

ये हैं फायदे
खुद मसाला तैयार करने का सबसे बड़ा फायदा ये है कि इसमें मिलावट नहीं रहेगी। क्योंकि इसे आप तैयार कर रहे हैं। आपको बता दें कि इस मसाला को आप एक नहीं, बल्कि कई महीनों तक आसानी से स्टोर भी कर सकते हैं। मसाला को स्टोर करने के लिए आप एयर टाईट कंटेनर का ही इस्तेमाल करें। इस्तेमाल करने के बाद ढक्कन को अच्छे से ज़रूर बंद करें। (खबर जारी, अगले पैरे में देखिए)

मल्टीपर्पज मसाला तैयार करने के लिए सामग्री
लाल साबुत मिर्च-3
धनिया के बीज-1/2 चम्मच
काली मिर्च-1/2 चम्मच
लैंग-2
हरी इलायची-2
काली इलायची-2
जीरा-1 चम्मच
पुदीने का पाउडर-1/2 चम्मच
चक्रफूल- 2
जावित्री-1/2 चम्मच
अदरक पाउडर-1 चम्मच
जायफल पाउडर-1 चम्मच
अनारदाना- 1 बड़ा चम्‍मच
काजू- 20 ग्राम
खसखस- 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी- 1 इंच बड़ा
आमचूर- 1/2 चम्मच
तेज पत्ता-2

बनाने की विधि
इसके लिए सबसे पहले सभी सामग्री को इकट्टा कर लीजिए। अब सभी मसाले को एक दिन के लिए तेज धूप में रख दें। अगले दिन एक कढ़ाही को गर्म करें और सभी मसाले को डालकर धीमी आंच पर कुछ देर के लिए अच्छे से भून लें। मसाला भूनने के बाद किसी प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो मिक्सर में डालकर महीन पीस लीजिए और एयर टाईट डिब्बे में बंद करके रख दीजिए।
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Bhanu Prakash

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भानु बंगवाल
मेल आईडी-bhanubangwal@gmail.com
भानु बंगवाल, देहरादून, उत्तराखंड।